ひだか庵

昔石挽きの製法は石の目があらく、熱が伝わらないようにゆっくりていねいに挽くことによりそば本来のもつ美味や香りを充分 にひきだし栄養価の高い優れた粉に仕上がります。

そばを愛してやまないそば好きが、おいしいそばを打つのだという情熱と強い意思をもってそば打ち本来の伝統的な技と独自にあみだした オリジナルの製法を組みあわせ打ちあげる当店のそばはうすく、ほそく食感のよいおそばです

こだわりの水を使い、少量ずつていねいに大きなカマと、強い火力で短時間で一気にゆであげ冷水でしめるそばは独特のコシが生まれ、のどごしも絶品です

柳都そば ひだか庵店長 竹内紀幸

新潟市東区松崎にあります柳都そばひだか庵空港からも近く県外のお客様もよくお越しになります。昔石挽き製法で挽く粉はあらめの粉でとてもよい香りがいたします。 この粉にほれこんでそば打ち職人が研究に研究を重ねついに生まれた柳都そば。そば通もうならせる風味・食感は絶品です。 そばが大好きでおいしいおそばをつくりたい。 たくさんのそば好きな方にたべていただきたい。 そんな想いいっぱいで毎日打ちたてのそばととびきりの笑顔で1日がはじまります。粉・水・米・塩・酒どれもこだわりの素材を充分に生かし「新潟のそばや」として長く愛される店になれるようがんばります。

そば屋のご宴会はこちら. 各種忘年会・新年会承ります！4名様～最大30名様貸切 ● 各種ご宴会を承り中！ お一人様3500円～飲み放題＋1200お料理はご用意いたします。
鍋物中心や オードブル中心などご要望をお聞かせください。 また、店内の貸切ご宴会は20名様 以上 ...

＜ひだか庵店長実践！おそばの打ち方＞

			そば打ち職人のこだわりはこちら！
			店主実演！柳都そばの打ち方。 【WMV形式、2分13秒（約5.7MB）】