柳都そば　ひだか庵

ひだか庵

           
     
昔石挽きの製法は石の目があらく、熱が伝わらないようにゆっくりていねいに挽くことによりそば本来のもつ美味や香りを充分
にひきだし栄養価の高い優れた粉に仕上がります。
そばを愛してやまないそば好きが、おいしいそばを打つのだという情熱と強い意思をもってそば打ち本来の伝統的な技と独自にあみだした
オリジナルの製法を組みあわせ打ちあげる当店のそばはうすく、ほそく食感のよいおそばです
こだわりの水を使い、少量ずつていねいに大きなカマと、強い火力で短時間で一気にゆであげ冷水でしめるそばは独特のコシが生まれ、のどごしも絶品です





出店者紹介写真01
柳都そば ひだか庵店長
竹内紀幸

「ひだか庵出店者紹介」
新潟市東区松崎にあります柳都そばひだか庵空港からも近く県外のお客様もよくお越しになります。昔石挽き製法で挽く粉はあらめの粉でとてもよい香りがいたします。
この粉にほれこんでそば打ち職人が研究に研究を重ねついに生まれた柳都そば。そば通もうならせる風味・食感は絶品です。
そばが大好きでおいしいおそばをつくりたい。
たくさんのそば好きな方にたべていただきたい。
そんな想いいっぱいで毎日打ちたてのそばととびきりの笑顔で1日がはじまります。粉・水・米・塩・酒どれもこだわりの素材を充分に生かし「新潟のそばや」として長く愛される店になれるようがんばります。





＜ひだか庵店長実践！おそばの打ち方＞


そば打ち職人のこだわりはこちら！
店主実演！柳都そばの打ち方。

【WMV形式、2分13秒（約5.7MB）】




お蕎麦はダイエットにも健康にも良  
おそばはごはんに比べてカロリーが低く、抗酸化栄養素のルチンやビタミンなどの栄養素も多く含まれており、食物繊維もいっぱいで、ダイエットにも効果的な食べ物です。
おいしく食べてダイエットも出来てしまうという優れもの。

ダイエットだけでなく、ルチンの成分がビタミンCの吸収を助け、身体を酸化から守り、細菌の侵入を防いでくれます。
更にルチンは、毛細血管を強化し、血圧効果作用もあるので、血液もサラサラに。
健康にも良いとされています。

以上のように、お蕎麦はダイエットにも健康にもとても良い食べ物なのです。



　                                       

      お知らせ

宴会の予約を受付中です

忘年会・納涼会・PTA・サークルに、
3500円～受付中です。飲み放題は＋1200円です。

                                                              

    おみやげはじめました。

おみやげメニュー

丼もの

各450円

カツ丼
天丼
かえし豚丼

手作りおにぎり

各120円

そば味噌肉そぼろ
しゃけ
うめ
自家製ふきみそ
きんぴら
ねぎみそ

天ぷら盛り合わせ

560円



ただいま　当店人気№１　鴨せいろ、鴨南蛮　







ひだか庵　特製　仕出し弁当　1500円予約承り中　(１０人前～)
(5人前～でも受付中)




　

手打ちそば、ミニ丼、小鉢、他
月～金曜日　毎日　日替わりで　満腹ランチやってます。(980円)