そばと健康

 ・         ○ そばは生活習慣病を予防する健康食
 ・         ○ そばポリフェノールでボケ防止
 ・         ○ 便秘症、呑んべぇにもおすすめ 
 ・         ○ 高血圧や糖尿病から守るルチン
 ・         ○ 畑の牛肉と呼ばれるタンパク
 ・         ○ 価消化がよくダイエットにも効果的

主食100g中の栄養量の比較

 

そば粉

小麦粉

精白米

エネルギー(kcl)

361

366

356

タンパク質(g)

12.1

11.7

6.8

脂質(g)

3.1

1.8

1.3

炭水化物(g)

69.5

71.4

75.8

灰分(g)

1.8

0.4

0.6

カルシウム(mg)

17

20

6

リン(mg)

400

75

140

鉄(mg)

2.8

1.0

0.5

ナトリウム(mg)

2

2

2

カリウム(mg)

410

80

110

マグネシウム(mg)

190

23

33

亜鉛(μg)

2400

810

1500

銅(μg)

540

150

220

ビタミンE(mg)

0.5

0.4

0.4

ビタミンB1(mg)

0.46

0.10

0.12

ビタミンB2(mg)

0.11

0.05

0.03

ナイアシン(mg)

4.5

0.9

1.4

ルチン(mg)

*15

-

-

食物繊維(g)

4.3

2.7

0.8

「四訂 食品成分表 1998」　女子栄養大学出版部　より（*を除く）

そばを食べたら

残りのつゆをそば湯で割って飲んで下さい。　

そば湯には「高血圧」や「糖尿病」の予防に役立つ「ルチン」が豊富に溶け出しています。